食物总抗氧化能力比色法定量检测试剂盒主要用途和技术背景
主要用途 食物总抗氧化能力(TAC)比色法(DPPH)定量检测试剂是一种旨在通过有机氮自由基染料DPPH的参与,在抗氧化剂的存在下,通过分光光度仪,观察其峰值下降的变化,来定量检测对应于标准水溶性生育酚Trolox的总抗氧化能力,即消除自由基等值浓度的而经典的技术方法。该技术经过精心研制、成功实验证明的。适用于各种新鲜食物样品总抗氧化能力检测。产品严格无菌,即到即用,操作简易,性能稳定。 技术背景 超氧自由基阴离子(superoxide radical;O2-)、过氧化氢(hydrogen peroxide;H2O2)、羟自由基或氢氧基(hydroxyl radical;OH-)、过氧化基(peroxyl radical;ROO-)、氢过氧自由基(hydroperoxyl;HOO)、烷氧自由基(alcoxyl radical)、氮氧基(nitric Oxide;NO-)、过氧亚硝基阴离子(peroxynitrite anion;ONOO-)次氯酸(hypochlorous acid;HOCl)、半醌自由基(semiquinone radical)、单线态氧气(singlet oxygen)等细胞内活性氧族(Reactive Oxygen Species;ROS)的产生和增多,将导致细胞衰老或凋亡,甚而导致诸如冠心病、风湿性关节炎、肿瘤、退行性病变等各种病理状况。在生物系统内,通过抗氧化酶例如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶过氧化物酶等,大分子,例如白蛋白、铜蓝蛋白(ceruloplasmin;CER)、铁蛋白(ferritin)和抗氧化因子,例如生育醇、类胡萝卜素、抗坏血酸等,产生抗氧化能力,即捕获自由基的能力,达到消除或降低ROS的损害。通过稳定的有机氮自由基染料1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical;DPPH),受到抗氧化剂的去自由基作用,呈现深紫色转化为黄色的变化,衡量体系中抗氧化剂捕获自由基、消耗抗氧化剂的能力,在分光光度仪(515nm波长)的帮助下,观察其峰值下降的变化,并与标准化抗氧化剂水溶性生育酚Trolox对照。 |