药用真菌是指对疾病有治疗，预防或抑制作用以及对人体有保健作用的一类真菌，其药用部位有子实体，菌核菌丝体和发酵液等。由于目前我国中药无序开发，资源枯竭，生物多样性锐减，多数药用真菌的天然资源稀缺；人工栽培由于生长，受外界环境因素影响大，难以满足社会需求。而液体发酵技术简易可行，在发酵过程中除菌丝或孢子大量增殖外，还会产生多糖，多肽，生物碱，萜类化合物，甾醇，酶，核酸，氨基酸，维生素，植物激素等多种具有生理活性的物质，具有抗癌，抗炎，抗菌，抗衰老，抗溃疡等功效，因此，药用真菌的液体发酵技术成为了中药研发的一个重要方向。
研究进展编辑
目前针对灵芝、冬虫夏草、蛹虫草、黑木耳、云芝、桑黄、灰树花、茯苓、竹黄、猪苓、密环菌、羊肚菌、猴头菌、樟芝和树舌等药用真菌的液体发酵均有研究报道 [1] 。
发酵条件编辑
为了提高药用真菌的液体发酵水平，获得更多的药用真菌菌丝体或发酵产物，应加强药用真菌生长代谢规律的基础研究，优化发酵培养条件，加强对发酵过程的动态监控。发酵培养条件的优化主要涉及到发酵温度、培养基初始PH值，摇瓶装量、搅拌速度、种子液接种量、种子液菌龄、发酵时间等参数的优化。其中发酵温度、培养基初始PH值，摇瓶装量、搅拌速度是关键的4个参数，其参数值选择是否得当对于药用真菌的液体发酵至关重要 [2] 。 |
